تکنیک های تهیه سالادی سالم و خوش طعم
واژه «سالاد» از کلمه ایتالیایی «insalata» به معنی خوراکی یا غذای شور گرفته شده است. این نوع غذا برگرفته از یک شیوه غذایی رومی بود که در آن زیتون، تربچه و دیگر سبزیجات را در نمک، روغن یا سرکه شور می گذاشتند و همراه غذای اصلی یا به شکل پیش غذا میل می کردند، اما از ابتدای قرن پانزدهم میلادی، سالادها کمکم به شکل امروزی خود درآمد.
طرز تهیه سالادی سالم و خوشمزه
فقط به این دلیل که چیزی به اسم سالاد می خورید به معنای تضمین سلامت آن نیست. برای اثبات، به رستوران های زنجیره ای بزرگ نگاه کنید که چگونه سالادی حاوی ۱۰۰۰ کالری و ۵۰ گرم شکر تهیه می کنند.اما حتی سالاد های خانگی یا آن هایی که شما خودتان از قسمت سلف سرویس رستوران ها بر می دارید نیز می تواند شما را به اشتباه بیاندازد، البته مشروط بر آنکه نسبت به آنچه انتخاب می کنید و یا به آن اضافه می کنید، دقیق نباشید.
از این ۸ نکته استفاده کنید تا در بشقاب بعدی سالاد خود مواد مغذی را افزایش و خطراتی که سلامتی شما را تهدید می کنند، کاهش دهید.
تخم مرغ را اضافه کنید
طبق تحقیقی جدید در دانشگاه پوردو چربی موجود در زرده ی تخم مرغ جذب کارتینوئید ها (آنتی اکسیدان هایی که می تواند خطر ابتلا به بیماری های خاص چشم و سرطان ها را کاهش دهد) را تا ۵۰۰٪ بیشتر نسبت به خوردن سبزیجات خالی، افزایش می دهد.سبزیجات را مخلوط کنید
تحقیقی که در مجله ی Agricultural and Food Chemistry به چاپ رسید حاکی از آن بود که آنتی اکسیدان های موجود در کاهوی سبز نسبت به کلم قرمز خنثی سازی رادیکال های آزاد را خیلی آهسته تر آغاز می کنند و کلم قرمز به طور قابل ملاحظه ای اثر آنتی اکسیدانی سریعتری دارد. مخلوط کردن دو رنگ از سبزیجات می تواند موجب محافظت بهتر و طولانی مدت تر در برابر خطر رادیکال های آزاد باشد.کلم پیچ را در جای خود حفظ کنید
استفاده از کلم پیچ خیلی رایج است، اما اصلا بدین معنا نیست که مواد مغذی آن از کاهو برتر است.در حقیقت، در تجزیه و تحلیل مواد مغذی خوراکی ها مشخص شد، کلم پیچ در رتبه ی پایین تری از دیگر سبزیجات مانند، شاهی، کلم چینی، برگ چغندر، اسفناج و حتی کاهو قرار می گیرد، از کلم پیچ برای اینکه طعم آن را دوست دارید استفاده کنید، نه برای اینکه آن نسبت به بقیه ی سبزیجات سالم تر است.
حتما، خودتان سس درست کنید
نه تنها درست کردن سس خانگی به طرز عجیبی آسان است و البته کاملا قابل تنظیم طبق دلخواه خودتان، بلکه در تحقیقات اخیر مشخص شد آسان ترین روش برای حذف شکر اضافی و برخی مواد شیمیایست که به مقدار زیاد در شیشه هایی که می خرید یافت می شود و با با اضافه وزن نیز ارتباط مستقیمی دارد.جای ورق های نازک نان برشته شده را با آجیل عوض کنید
هر سالادی به کمی تردی نیاز دارد، اما بسته ای از ورق های نازک نان برشته شده، اگرچه کم کالری تر از آجیل ها هستند ، اما اغلب از آرد تصفیه شده ی سفید که حاوی مواد مغذی کمتر و البته فیبر کمتر است، تشکیل شده است.از سوی دیگر، یک مشت آجیل حاوی چربی و پروتئین های سالم است که به سالادتان قدرت ماندگاری بیشتری می دهد.
از پنیر پرچرب نترسید
نتایج دو مطالعه ی جدید در مجله ی آمریکایی تغذیه ی بالینی نشان داد که لبنیات پرچرب حقیقتا مفیدند، در یک مورد از مطالعات نشان داده شد که خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در افرادی که لبنیات پرچرب می خوردند در مقایسه با افرادی که لبنیات فاقد چربی یا کم چرب را انتخاب می کردند، ۲۳٪ کمتر بوده است.پنیر های پرچرب، به ویژه انواع بدبو مانند آبی و گورگونزولا، همچنین پنیر های بسته بندی طعم دار موجب می شود که کمتر مصرف کنید.
از جوانه های نارس و خام اجتناب کنید
بله، گرچه مغذی به نظر می آیند، اما جوانه ها به عنوان خطر بزرگ ایمنی غذایی مطرح می شوند، طبق اعلان سازمان غذا و داروی امریکا، از سال ۱۹۹۵ هر ساله حداقل یک فراخوان مهم درباره ی جوانه ها وجود داشته است. تردی مزه ی آن ها را با سبزی های دیگر مانند نخود فرنگی جایگزین کنید.انار را جایگزین زغال اخته کنید
کشمش و زغال اخته های خشک، در زمره ی افزودنی های محبوب سالاد هستند، اما در هر نصف فنجان از آنها بیش از ۴۰ گرم شکر وجود دارد. به جای آن میوه های تازه مانند تکه های انگور و دانه های انار را برگزینید، هر نصف فنجان از آنها فقط حاوی ۱۲ گرم شکر است.منبع: سایت مجله سلامت
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}